工具/材料

白洋蔥600克

無鹽黃油 60克

面粉5克

白葡萄酒100毫升

伏特加20毫升

牛肉高湯1.5升

芝士150克

法棍1根

大蒜2克

大蔥1根

海鹽，月桂葉，百里香，黑胡椒適量

操作方法

• 01

  將白洋蔥切絲，將百里香，月桂葉和大蔥蔥綠捆綁成香料節。

  
• 02

  黃油下熱鍋融化，下洋蔥圈炒軟。

  
• 03

  加蒜蓉，熟面粉，和香料節，然后不斷翻炒入味。

  
• 04

  倒入伏特加，等到酒精揮發后再加入白蘭地葡萄酒。

  
• 05

  加鹽巴和牛肉高湯，大火燉開后轉小火熬制。

  
• 06

  將法棍和百里香上面加上帶皮的大蒜，淋上橄欖油，然后撒鹽，放入烤箱中，烤到法棍變色即可拿出。

  
• 07

  將香料節撈出，然后放入黑胡椒和鹽巴，再倒出至鑄鐵容器中。

  
• 08

  將芝士刮擦成碎末蓋在容器上，放入烤箱。

  
• 09

  等到芝士烤到變色成型，即可取出食用。

  

特別提示

1、炒洋蔥時不能炒焦，炒軟即可。
2、加入的面粉一定要是烤熟的面粉。
3、伏特加可以用白蘭地之類的烈酒替代。
4、白葡萄酒可以促進洋蔥煮爛，也可以增加甜味。
5、新鮮的牛肉牛骨提前放到烤箱里烤到棕色，加入蔬菜，撇去浮末煮成牛肉高湯。
6、盛洋蔥湯的是鑄鐵容器，這樣進入烤箱后受熱比較均勻。