工具/材料

豆?jié){800毫升、水250毫升、鐵棍山藥200克、長(zhǎng)糯米80克、粳米40克、枸杞少許、冰糖適量

操作方法

• 01

  首先，泡發(fā)粥米。將糯米和粳米以2:1的比列混合，用涼水泡發(fā)2個(gè)小時(shí)以上。

  
• 02

  鍋內(nèi)放入水，大火上氣候，放入洗凈切段的山藥蒸至綿軟。

  
• 03

  稍稍放涼，至不燙手時(shí)，刮去外皮。

  
• 04

  將刮好的山藥，壓碎成泥。

  
• 05

  鍋中倒入豆?jié){和涼水，開(kāi)中火煮沸。

  
• 06

  再放入泡好的粥米，攪拌均勻。

  
• 07

  等鍋中的粥水重新煮沸騰后，加入搗碎的山藥泥。

  
• 08

  拌勻后，轉(zhuǎn)小火，熬住約20分鐘。

  
• 09

  熬煮期間，需不時(shí)保持同一方向順時(shí)針攪拌。

  
• 10

  熬到粥湯濃稠，就可以放入冰糖，稍煮一會(huì)，即可出鍋了。

  
• 11

  最后撒上泡發(fā)的枸杞點(diǎn)綴即可。

  

特別提示

1、如果希望粥品更加粘稠，可以把長(zhǎng)糯米的比列提上來(lái)。
2、豆?jié){如果是購(gòu)買的，需要在最后把冰糖的比列降下來(lái)。
3、煮粥的時(shí)候要守著，同時(shí)要順時(shí)針攪拌粥，防止粘鍋。