工具/材料

豬腱肉300克、無花果干45克、蜜棗30克、雪梨干16克、桂圓8克、北杏仁5克、姜3片、料酒適量、鹽少許、陳皮少許

操作方法

• 01

  先將蜜棗、桂圓、雪梨干、無花果干、杏仁、陳皮，浸冷水15分鐘。

  
• 02

  接著給肉焯水，將豬腱肉整塊冷水下鍋。

  
• 03

  再加入姜片。

  
• 04

  煮沸后撈出。

  
• 05

  然后另起一鍋水，煮至溫熱。

  
• 06

  把姜片和焯過水的豬腱肉再次煮沸后撈出。

  
• 07

  接下來準備一口湯鍋，把瀝過水的食材、姜片放入其中。

  
• 08

  再倒入凈水。

  
• 09

  大火燒沸后，放入豬腱肉。

  
• 10

  倒入料酒再煮15分鐘。

  
• 11

  然后調文火，煲煮1個半小時。

  
• 12

  然后盛入碗中，按照自己的喜好加鹽。

  
• 13

  或點一點醬油就可以享用了。

  

特別提示

煲完湯之后，可以把肉切片，用蒜末、醬油和糖炒一下，又是另外一道菜了。也可以拆絲，在平底鍋中加油炒一下，加點調味料變成肉松。